Tras completar el curso de cocina para adultos logré entrar en la Escuela municipal de Hostelería de Salamanca, la Fonda Veracruz, donde primero estudié el ciclo de "Servicios de restaurante y bar" y más tarde el de Cocina. A las prácticas de la escuela le siguieron mis experiencias profesionales como ayudante de cocina y finalmente como jefe de cocina en el Restaurante Coque de Mario Sandoval.